Lloc: Restaurant Skina
Adreça: Carrer aduar 12 (Casc antic) - Marbella - Màlaga
Telèfon: 952.765.277
La setmana passada vam tenir l'oportunitat de visitar el Restaurant Skina, que ha augmentat la seva popularitat de manera notable gràcies a l'obtenció de la seva primera estrella Michelin en l'última edició d'aquesta guia.
Es tracta d'un local que porta obert des del 2005 i la direcció de cuina va a càrrec de Victor Trochi i Daniel Rosado.
Fins que va obtenir l'esmentat guardó no coneixia la seva existència ja que es troba ubicat en un petit carrer molt amagada i en què mai vaig pensar que pogués haver res interessant.
El local exteriorment no és gens atractiu, i el seu interior tampoc m'agrada gaire. Es tracta d'un quadrat en el qual hi ha capacitat per a 16 comensals, dividits en 4 taules per a dues persones i 2 taules per a quatre persones.
La decoració és minimalista amb blancs i negres. L'escassetat d'espai, genera una sensació que tot està molt junt. Com a dada negativa, l'absència de rober i haver de penjar la jaqueta a l'esquena de la cadira em sembla un gran error per a un restaurant d'aquesta categoria.
Un cop aclarits els punts negatius, passem als elogis, els quals vénen tots en el més important: el menjar.
La carta és curta però molt escollida i té un menú degustació que recomano demanar ja que fa un recorregut molt interessant pels diferents plats i que és pràcticament perfecte.
Es tracta d'una cuina moderna, creativa i elaborada amb molta fusió en els seus productes i en la qual tenen gran protagonisme els productes andalusos de temporada.
Des del moment que et porten els aperitius, compostos per uns grissini casolans per mullar en una emulsió de formatge de cabra i una mena de teules salades amb mantega, ja pots apreciar que el nivell de la cuina serà molt alt.
Entre els entrants, vam poder degustar la terrina de foie amb iogurt que estava espectacular i el que anomenen la nova croqueta de cua de bou amb albercocs i oliva gelada que a part d'original aquesta boníssima.
Pel que fa als plats principals, el menú degustació et permet provar un peix i una carn. D'una banda, el bacallà confitat que el presenten al costat d'una broqueta que fa les vegades d'un Espeto i que està realment aconseguida. D'altra banda, el garrí llet amb pomes en textures i que ve al costat d'una hamburguesita de botifarra. Tant el garrí com l'hamburguesa són de matrícula d'honor.
El considerat pre-postres en diuen tornavís i de fet et porten una cullera amb mànec de tornavís, i consisteix en un còctel amb vodka i taronja pedregada al que afegeixen un toc d'aigua de tarongina.
Les postres era un timbal de fruits vermells que no estava malament però tampoc va ser el més destacat.
La carta de vins és molt àmplia amb una gran selecció de denominacions d'origen i multitud de referències.
El servei és correcte i professional encara que pel meu gust afegiria una persona mes ja que de vegades tens la sensació d'estar desatès.
El preu amb el menú degustació i una ampolla de vi de la casa, ronda els 80 euros per persona que es redueix alguna cosa si demanes de carta. La relació qualitat / preu està bé tenint en compte la qualitat dels plats. Com a detall positiu la invitació de la casa a una copa de cava de benvinguda.
El lloc és molt recomanable per a qui vulgui donar-se un caprici gastronòmic.
Valoració - 8,5 / 10
