Mis platos favoritos del Mes de Enero

Tras la buena acogida de la entrada que hice hace poco más de un mes que recogía los mejores platos que había podido probar durante el pasado año, he decidido convertir este apartado en algo mensual (siempre que sea posible) con la finalidad de recoger en un recopilatorio lo más destacado de dicho mes.

En este primer mes del año, mi actividad gastronómica ha sido especialmente intensa ya que además de poder disfrutar de unos días de vacaciones post navideños en diferentes lugares, alguna celebración y el gastrofestival de Madrid han tenido la “culpa” de que tenga una amplia selección para elegir.

Es complicado a veces inclinarse hacia un único plato, el formato para el mes de Enero va ser 2 entrantes, 2 platos principales y 2 postres que considero han estado a un altísimo nivel y sin repetir ningún restaurante.

Los entrantes :

– Ajo Blanco con naranja amarga y esparragos – Restaurante El Girol (Fuengirola) – He tenido la oportunidad de visitar este lugar por primera vez aunque seguro que no será la última y si bien todos los platos estuvieron a gran altura, esta preparación tan de la tierra malagueña me encantó.

– Tartar de dorada a la japonesa – Restaurante La Meilleur Jeunesse (Bruselas) – Primero de los dos restaurante belgas que entran en esta recopilación con la particularidad de que probé varios steaks tartare ( uno de mis platos favoritos) en dicha ciudad y ninguno me convenció y en cambio encontré este tartar de dorada en un restaurante que es además muy recomendable.

Los platos principales :

– Ceviche templado de breca – Restaurante Messina (Marbella) – Tuve la oportunidad de visitar de nuevo este bonito restaurante cuyo plato “ingredientes de sushi” ya incluí en mis platos favoritos del 2012 y probar su nuevo menú degustación en el que además del plato mencionado anteriormente tienen este ceviche de breca sencillamente espectacular. Sin duda su chef, Mauricio Giovanini, es uno de los mejores cocineros que se pueden encontrar en este pais pero haciendo una comparativa con sus tierra de origen, es el Leo Messi de los ceviches, pescados marinados y similares.

– Taco de Wagyu – Restaurante Punto Mx (Madrid) – Visitamos por primera vez este restaurante de moda en Madrid en el que su nueva tradición en cocina mexicana es magnífica y todos los platos están buenísimos. La estrella de la casa es este taco de Wagyu riquísimo, si bien no se le queda atrás su guacamole preparado en mesa.

Los postres :

– Pavlova – Restaurante Fishka (Madrid) – Considerado el postre nacional ruso aunque curiosamente originario de Australia donde quisieron honrar a la famosa bailarina rusa. En este restaurante hacen una versión original en la que el chantilly viene presentado en forma de cristal. Buenísimo.

– Tatín de manzana con helado – Restaurante Les Crustaces (Bruselas) – Volvemos a Bélgica y es que en esta ostrería-langostería preparan un tatín de manzana para chuparse los dedos. Solo por probar este postre merece la pena la visita si estás por allí.

Espero que para el mes de Febrero el nivel sea tan alto como en Enero en el que se han quedado fuera platos muy interesantes.

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