Lugar: Restaurante Sky sushi
Dirección: Vía Dos Castillas 15 – Pozuelo de Alarcón
Teléfono: 91 714 10 13
Web: www.skysushi.es
Hoy nos trasladamos a Pozuelo de Alarcón para hablaros del que posiblemente sea el mejor producto de la zona noroeste de Madrid en cuanto comida japonesa se refiere.
Hace unas semanas aprovechando una quedada/despedida de soltera con amigos muy gastronómicos conocí por fin el restaurante propiamente dicho donde nace el modelo sky sushi en el año 2009. Y digo por fin ya que mi historia con sky sushi se remonta tiempo atrás a su establecimiento take away en Aravaca (Avenida de Valdemarín 165) que al ser el favorito de algunos amigos míos que viven por la zona tuve la ocasión de cenar en varias ocasiones los platos de Sky sushi y tenía muy buen recuerdo.
Dejando atrás lo anecdótico y me centro en el restaurante de Pozuelo, que a diferencia del mencionado tiene dos salones, uno en la planta inferior que sigue el modelo Kaiten con cinta giratoria de la que se van cogiendo los platos y otro salón en la planta superior para pedir a la carta.
Tuvimos la oportunidad de charlar con su propietario, Nestor Herranz, un joven que proviene del mundo inmobiliario y que como gran amante de la cocina japonesa echaba de menos un producto de calidad por la zona por lo que decidió apostar por ello personalmente. Nos contó que además de los propios locales también suministran el sushi a algunas barras como la de Copa Balón.
Tataki de atún en Sky sushi
En nuestra visita pudimos probar un poco de todo y todo funcionó a muy buen nivel. Respeto al producto principal en las elaboraciones que así lo requieren como los tartares de atún y salmón o el tataki de atún.
Tartar de salmón y tartar de atún en Sky Sushi
Mi debilidad por la tempura de langostino tigre muy bien cubierta con esta versión con sésamo blanco y salsa de anguila.
Tempura de langostino tigre en Sky sushi
También son muy interesantes sus cortes de usuzukuri de dorada con salsa de jalapeños y de pulpo con tomate picante.
Buen nivel de makis y nigiris donde destacan especialmente unos exquisitos nigiris de foie.
Elaboraciones originales y sobre todo muy ricas así como encontrar el punto de equilibrio entre producto y precio son posiblemente los grandes activos de sky sushi ya que te permite darte un buen homenaje “japo” sin que se resienta la cartera.
Un lugar que hay que tener muy en cuenta y que lo incluyo entre las recomendaciones del blog.